.svg)
Der Valentinstag – der Tag der Verliebten – steht ganz im Zeichen von romantischen Grußkarten, Blumen und kleinen Aufmerksamkeiten. Doch wie wäre es zur Abwechslung mit einer süßen Gaumenfreude? Schließlich weiß jeder: Liebe geht durch den Magen! Überraschen Sie Ihre bessere Hälfte dieses Jahr doch mit frisch gebackenen, duftenden Mohnhörnchen und servieren Sie diese zusammen mit einem aromatischen Kaffee direkt ans Bett.
Klassisch oder lieber leicht? Rezepte für jeden Geschmack
Um Ihnen das Backen so einfach wie möglich zu machen, haben wir unsere drei Lieblingsrezepte für Sie zusammengestellt. Sie haben die Wahl zwischen dem traditionellen Rezept, einer leichten Fitness-Variante oder veganen Mohnhörnchen, die völlig ohne tierische Produkte auskommen. Vergessen Sie beim Backen nicht, sich praktische und zugleich stilvolle Helfer zur Seite zu holen – wie hochwertige Topflappen und Geschirrtücher. Ein guter Topflappen schützt Sie vor Verbrennungen, und unter einem sauberen Geschirrtuch geht der Hefeteig wunderbar auf.
Süße Mohnhörnchen – das klassische Rezept
Zutaten:
- 20 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 4–5 EL Feinzucker
- 400–500 g Weizenmehl (Type 405)
- 200–250 ml lauwarme Milch
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 70 g geschmolzene Butter
- 1 Messerspitze gemahlene Vanille (optional)
- 1–2 verquirlte Eiweiße zum Bestreichen
- Mohn zum Bestreuen
Zubereitung: Bereiten Sie aus etwas lauwarmer Milch, der Hefe und einer Prise Zucker einen Vorteig zu und lassen Sie ihn kurz gehen. Vermengen Sie diesen anschließend mit den restlichen Zutaten und kneten Sie einen geschmeidigen Teig. Lassen Sie den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Teilen Sie den Teig in ca. 10 gleich große Stücke und lassen Sie diese weitere 20 bis 30 Minuten gehen. Rollen Sie die Teiglinge auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund aus und rollen Sie sie von der breiten Seite her zu Hörnchen auf. Legen Sie die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, decken Sie sie mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie sie nochmals eine halbe Stunde gehen. Heizen Sie den Ofen auf ca. 180 °C vor. Bestreichen Sie die Hörnchen vor dem Backen mit verquirltem Eiweiß und bestreuen Sie sie großzügig mit Mohn. Backen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang goldbraun.
Mohnhörnchen aus Dinkelmehl – die bewusste Alternative
Zutaten:
- 20 g frische Hefe
- 30 g Rohr- oder Kokosblütenzucker
- 250 g Dinkelvollkornmehl (fein gemahlen)
- 70 ml lauwarme Milch
- 1 Bio-Ei
- 2 TL Olivenöl
- 1 Prise Himalayasalz oder feines Meersalz
- 1–2 verquirlte Eiweiße zum Bestreichen
- Mohn zum Bestreuen
Zubereitung: Mischen Sie das Mehl mit der Hefe und dem Salz. Drücken Sie eine Mulde in die Mitte, geben Sie das Ei, das Olivenöl und den Zucker hinein. Verrühren Sie die flüssigen Zutaten leicht mit dem Zucker, arbeiten Sie dann nach und nach das Mehl ein und geben Sie schrittweise die lauwarme Milch hinzu. Kneten Sie den Teig gründlich durch und lassen Sie ihn abgedeckt mit einem sauberen Geschirrtuch an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Verfahren Sie anschließend wie beim klassischen Rezept.
Hausgemachte vegane Mohnhörnchen
Zutaten:
- 1 TL Trockenhefe
- 50 g Rohrzucker (oder eine Alternative nach Wahl)
- 250 g Dinkelvollkornmehl (oder Weizenmehl bzw. eine Mischung daraus)
- 125 ml lauwarme Mandelmilch (oder eine andere Pflanzenmilch)
- 50 ml Rapsöl
- 1 Prise Himalayasalz oder Speisesalz
- 1 Prise gemahlene Vanille (optional)
- 1 TL Zichoriensirup (oder Agavendicksaft)
- Mohn zum Bestreuen
Zubereitung: Vermischen Sie Mehl, Zucker, Salz, Vanille und Trockenhefe in einer Schüssel. Geben Sie die lauwarme Pflanzenmilch sowie das Öl zu den trockenen Zutaten. Kneten Sie daraus einen geschmeidigen Teig, bestäuben Sie ihn mit etwas Mehl und lassen Sie ihn abgedeckt mit einem Geschirrtuch mindestens eine Stunde gehen. Teilen Sie den aufgegangenen Teig in gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einem Dreieck aus. Rollen Sie den Teig von der breiten Seite zur Spitze hin auf und biegen Sie die Enden leicht nach innen, um die typische Hörnchenform zu erhalten. Legen Sie die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, decken Sie sie erneut mit dem Tuch ab und lassen Sie sie eine weitere Stunde gehen. Bestreichen Sie die Hörnchen mit einer Mischung aus etwas Pflanzenmilch und Sirup, bestreuen Sie sie mit Mohn und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 15 bis 20 Minuten lang.
